Pastaglück: Farfalle mit Spinat, Champignons & Ziegenkäse
– ruckizucki auf dem Tisch.

Wir kochen frisch. immer. Außer wir sind wirklich so lustlos, dass wir uns was ins Haus bestellen. Das kommt natürlich auch dann und wann mal vor. Oder wir gehen auch mal Essen. Aber hauptsächlich wird frisch zuhause gekocht. Der Ehemann arbeitet täglich bis 18:15 Uhr und ich bin meist auch erst gegen 18:30 Uhr zuhause. Lang am Herd stehen will dann keiner mehr. Deswegen sind schnelle und einfache Rezepte bei uns immer sehr beliebt. Außer Dienstags! Da hat der Ehemann frei und dann erwarte ich natürlich wöchentlich etwas Spektakuläres! *grins*

Pasta geht immer einfach und schnell. Und schmeckt dazu auch noch! Heute gibt’s wieder eine leckere und einfache Variation zum Pastaglück!

Zutaten für 2 Portionen: 
 
250 g Farfalle

4 braune Champignons

150 g Blattspinat (TK vorher auftauen und abtropfen lassen)

100 ml Sahne (oder Cremefine)

100 g Ziegenfrischkäse natur

½ Zehe Knoblauch

Salz, Pfeffer, Olivenöl, Muskatnuss

Zubereitung:

Farfalle nach Packungsanleitung bissfest garen. Vor dem Abgießen der Nudeln ca. 100 ml vom Nudelwasser auffangen und beiseite Seite stellen.

In der Zwischenzeit die Champignons in Scheiben schneiden und ohne Öl in einer heißen Pfanne scharf anbraten. Die Hitze reduzieren und etwas Öl hinzugeben. Dann den Spinat und fein gehackten Knoblauch sowie die Sahne hinzugeben. Sobald der Spinat zusammengefallen ist Nudeln hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mit dem aufgefangenen Nudelwasser kann die Konsistenz gegebenenfalls noch angepasst werden.

Nach dem Anrichten den Ziegenkäse zerbröseln und über den Nudeln verteilen.