16. Oktober 2016

Apfelpfannkuchen mit ordentlich Zimt & Zucker!

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Hach, war das ein schönes Herbstwochenende! Mit richtig viel Sonnenschein 🙂 So konnte der Herzmann auch ganz gemĂŒtlich an meinem Autochen die Winterreifen aufziehen und ich mal wieder mit meiner SchwĂ€gerin und den Neffenkindern ein paar schöne Stunden verbringen. 
Beim Einkauf am Wochenende haben wir uns mit einer Kiste Äpfel versorgt. Ehrlich gesagt bin ich Niemand der mal gerne herzhaft in einen Apfel beißt. Ja Äpfel waren noch nie mein Lieblingsobst, aber in Kuchen und GebĂ€ck mag ich sie sehr gerne! Deswegen wurden dann gleich zum Sonntagsbrunch Apfelpfannkuchen gebacken. Der kommt sogar ohne Mehl aus und die Zimtzuckerkruste ist einfach köstlich!
Zutaten fĂŒr 2 Personen:
Butter fĂŒr die Form
3 Äpfel (Boskop)
1/2 Zitrone
2 Eier
70 g Zucker
30 ml Milch
30 g SpeisestÀrke
brauner Zucker & Zimt
Puderzucker zum BestÀuben
Ich habe hier eine Springform mit 18 cm Durchmesser genommen. FĂŒr eine normale Springform mit 26 cm Durchmesser nehmt ihr die doppelte Menge an Zutaten.
Die Springform fest mit Alufolie umwickeln, so dass keine FlĂŒssigkeit auslaufen kann. Der Teig ist nĂ€mlich ziemlich dĂŒnn. Die Springform gut ausbuttern.
Ca. 1 Liter Wasser in eine SchĂŒssel fĂŒllen. Zitrone auspressen und dazu geben. Die Äpfel schĂ€len, vierteln und entkernen. Dann in Spalten schneiden und in das Zitronenwasser geben.
Den Ofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Heißluft) vorheizen.
FĂŒr den Teig die Eier und den Zucker mit dem Schneebesen des RĂŒhrgerĂ€tes ca. 5 Minuten schaumig aufschlagen. Die Milch dazu geben und unterrĂŒhren. Die SpeisestĂ€rke einsieben und gut unterrĂŒhren.
Nun etwas Teig auf den Boden der Form gießen. Die Apfelspalten fĂ€cherförmig darauflegen. Nun wieder etwas Teig zugießen und wieder die Äpfel darauf verteilen.
Den Apfelpfannkuchen im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen. In der Zwischenzeit 1 EL braunen Zucker und 1 TL Zimt mischen. Nach der Backzeit mit Zimtzucker bestreuen und nochmal ca. 15 Minuten backen. Falls die OberflĂ€che zu dunkel wird mit Alufolie abdecken.
Auf einem Kuchengitter nach dem Backen ca. 30 Minuten auskĂŒhlen lassen und dann mit Puderzucker bestĂ€uben.
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Stellt euch den Apfelpfannkuchen bloß nicht wie einen normalen Kuchen vor. Er ist mir fast auf dem Teller zerfallen, denn es ist wirklich nur ganz wenig Teig zwischen die Äpfel geschlĂŒpft. Die Äpfel bleiben dabei noch schön saftig und lecker. Wer will den auch schon Kuchen mit viel Teig?! 😀 Und weil das Wetter ja heute auch so herrlich warm war, haben wir noch eine Kugel Vanilleeis dazu gegessen. Einfach fantastisch!
 
Ich wĂŒnsche euch einen schönen Restsonntag und einen fantastischen Start in die neue Woche!

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  1. Hallöchen,
    diese Apfelpfannkuchen sehen soo lecker aus und da Äpfel definitiv zu meinem Lieblingsobst gehören, wĂ€re das natĂŒrlich ganz ideal fĂŒr mich! 🙂

    Viele GrĂŒĂŸe
    Bloody

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