Ein Glück – die Woche ist fast rum. Dieser leckere Nusskuchen mit Zucchini und Mandelcrunch hat mich über die Woche gerettet. Alleine der Montag ist doch immer ein wenig schöner mit einem Stückchen Kuchen im Gepäck! Durch die Zucchini im Teig bleibt der Kuchen auch schön saftig und trocknet nicht so schnell aus. Zutaten: 200 g Zucchini2 Eier1 Banane350 g + 2 EL Zucker1 Pck. Vanillezucker1 TL Salz175 ml + 1 EL neutrales Öl150 g gemahlene Haselnüsse250 g (Dinkel-)Mehl1 TL Zimt1 Pck. Backpulver50 g Mandelblättchen200 g Zartbitter-KuvertüreFett und Paniermehl für die Form Zubereitung: Die Zucchini waschen und grob raspeln. Die […]
